揭东区新亨镇传统米粉制作工艺：传承与创新中的市级非遗申报之路

位于广东省揭阳市揭东区的新亨镇，历史悠久，文化底蕴深厚。这里不仅孕育了独特的民间艺术，还传承着一种古老的技艺——传统米粉制作工艺。近日，新亨镇传统米粉制作工艺正式申报市级非物质文化遗产，旨在保护和传承这一独特的民间技艺。

新亨镇传统米粉制作工艺，源于明清时期，距今已有数百年的历史。这项技艺经过历代匠人的传承与发展，形成了独特的制作工艺和风味。米粉以其独特的口感、丰富的营养和悠久的历史，深受当地及周边地区人民的喜爱。

新亨镇传统米粉制作工艺主要包括选材、浸泡、磨浆、蒸煮、压榨、晾晒、切割等环节。每一道工序都讲究精细，体现了匠心独运。选用优质的大米作为原料，经过浸泡、磨浆、蒸煮等工序，使米粉呈现出独特的口感和弹性。在压榨过程中，匠人们运用传统的石磨和竹筛，将米粉压榨得既均匀又细腻。最后，将米粉晾晒、切割成条，即可食用。

近年来，随着社会的发展和科技的进步，传统米粉制作工艺面临着传承和发展的挑战。为了保护和传承这一独特的民间技艺，新亨镇积极申报市级非物质文化遗产。申报过程中，当地政府高度重视，组织专家对传统米粉制作工艺进行了深入研究和挖掘，整理了丰富的历史资料和技艺传承人名录。

申报市级非遗的过程中，新亨镇传统米粉制作工艺得到了进一步传承和发展。一方面，当地政府通过举办培训班、开展技艺交流等方式，培养了一批年轻的传承人。另一方面，传统米粉制作工艺不断创新，结合现代科技，研发出多种口味和品种的米粉，满足市场需求。

如今，新亨镇传统米粉制作工艺已成为当地一张亮丽的文化名片。申报市级非遗的成功，不仅是对这一技艺的肯定，更是对传承人辛勤付出的回报。未来，新亨镇将继续加大保护和传承力度，让这一古老的技艺焕发出新的生机。

首先，加强政策扶持。政府应加大对传统米粉制作工艺的扶持力度，为传承人提供政策、资金、技术等方面的支持，确保技艺传承有序进行。

其次，培养传承人。通过举办培训班、技艺交流等活动，培养一批具有较高技艺水平的传承人，确保传统米粉制作工艺后继有人。

再次，创新产品研发。结合市场需求，研发出更多具有地方特色和市场竞争力的米粉产品，提高传统米粉的知名度和市场份额。

最后，加强宣传推广。利用各种媒体平台，宣传新亨镇传统米粉制作工艺的历史、文化和技艺特点，提高公众对这一非遗项目的认知度和关注度。

总之，新亨镇传统米粉制作工艺申报市级非遗，是传承与创新相结合的生动实践。在未来的日子里，这一古老的技艺将继续在传承中焕发新的活力，为我国非物质文化遗产的传承与发展贡献力量。